מתכון לחומוס

מצרכים להכנת חומוס:

500 גרם גרגירי חומוס קטנים )הדס(
כפית סודה לשתייה
שליש כוס טחינה גולמית איכותית
2 שיני שום, כתושות
חצי לימון סחוט
קורט מלח דק
קורט כמון טחון

הוראות הכנה | חומוס

מעבירים את גרגירי החומוס לקערה , ממלאים מים, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשרים את הגרגירים למשך הלילה .

מסננים את המים ומעבירים את הגרגירים המושרים לסיר מלא מים חדשים וטריים. מוסיפים את הסודה לשתייה ומביאים לרתיחה . מסירים את הקצף שהצטבר, מנמיכים את האש ומבשלים עד להתרככות הגרגירים )בין 40 דקות לשעה (.

מסננים את גרגירי החומוס ושומרים מחצית ממי הבישול. מניחים לגרגירים להתקרר . אחרי קירור מוחלט מעבירים את גרגירי החומוס למעבד מזון. מוסיפים חצי כוס ממי הבישול וטוחנים.

מוסיפים טחינה גולמית, שום, מיץ לימון סחוט, מלח וכמון. טוחנים שוב עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומוסיפים תיבול במידת הצורך.

מצרכים להכנת רוטב לימון:

פלפל שיפקה )שימורים מסונן(
רבע כוס מיץ לימון סחוט וטרי
2 שיני שום, כתושות
כף שמן זית
מעט מלח
הוראות הכנה | רוטב לימון

יש להוסיף את המצרכים השונים למעבד מזון
טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד
זהו הרוטב מוכן להגשה לצד החומוס