פיצה מתכון לתנור ביתי

הכמויות לבצק בגודל תבנית סטנדרטית 60 ס"מ
חומרים:
400 גר' קמח
230 גר' מים
7.5 גר' שמרים
10 גר' מלח
15 גר' שמן זית

ההכנה:
מערבבים את השמרים עם המים ומוסיפים לקמח. לשים לקבלת בצק גמיש.
מוסיפים מלח ולשים עד לספיגה.
מוסיפים שמן ולשים עד ספיגה אחידה.
מומלץ לפני המשך העבודה להניח במקרר ל 24 שעות.
משטחים מעט בעזרת מערוך ובאמצעות הידיים מותחים את הבצק על גבי תבנית משומנת מוספים
רוטב וגבינה ואופים בתנור שחומם מראש על חום מקסימלי.

רוטב לפיצה:
רסק עגבניות איכותי מקופסה
מלח, פלפל, שמן זית ובזילקום – לפי הטעם

לפיזור מעל הרוטב - גבינת מוצרלה איכותית

טיפים:
בצק רטוב, דביק ומעצבן = פיצה מוצלחת.
אפייה בחום "מירבי פלוס" בתחתית התנור יוצרת בצק במרקם מוצלח.
אין "למשוך" את הבצק או להשתמש בכוח במערוך – לתת לבצק את הזמן שלו.
שימוש בקמח עתיר גלוטן (עדיף קמח איטלקי)
תוספות לבצק – זה המקום ליצירתיות !!!